飲食店メニューブックの有限会社シンビ（SHIMBI）

「フードロス削減と店舗にある備品のリサイクル、リユースに重きを置いて取り組んでおります。
現在、食器類は主に陶器を使用しております。陶器は窯で焼く際に大量のエネルギーを使用しCO2が多く発生します。
木製に切り替えることで、CO2が削減でき、木材もゴムの木の廃材を使用することで環境負荷を抑えることができます。
また、陶器は割れてしまうと非常に鋭利なため、お客様がケガをされるリスクがあり導入を急ぎました。」
「すすぎ後の水滴がなく、作業負荷の軽減につながりました。」
​「食器が変わったと言って頂けるお客様は多いですね。
見た目の印象が良いという声や、耐熱性や耐久性に優れているため、小さなお子様やお年寄りでも安心してお使い頂けるという、ポジティブなご意見を数多く頂いております。」

「栄養バランスのとれた食事を提供し、地元の食材を活用することで地域貢献に取り組むことをコンセプトとしています。」
「持続可能な運営につながる環境に配慮した竹製食器ETHICLE（エシクル）は、当店のコンセプトとも一致していて、とても共感できたことから導入を決めました。

当初は他ブランドの食器との組み合わせを検討していましたが、多くのパターンを検証する中で、全てETHICLEで揃えることになりました。
自然素材の温かみとデザイン性の両立ができ、とても満足しています。」

「餅のような新食感のうどんにふさわしい食器を探していたところ、ETHICLE（エシクル）を紹介して頂き、餅を連想させる木製食器に魅力を感じました。」
「臼と杵の形をした、くぬぎやオリジナルの形状で作っていただけることもあり、当店のコンセプトに合うと感じ、導入を決めました。」
「落としても割れにくいため安心して使える点、料理が冷めにくく美味しさを長く楽しんでいただける点もメリットです。

また、業務用食洗機が使用できるため、日々の洗浄作業も効率よく行えるようになりました。」